les recettes de Marie - Josée

Pour 4 personnes / Préparation 15 minutes / cuisson 10 minutes / Facile 

4 burgers de poulet, 1 tranchede mangue , 1 /2 oignon rouge finement haché, 4 c à s de coriandre hachée, 1 / 2 piment émincé, 4 c à s de jus de citron vert, 4 pistolets à l'ancienne, 1 / 2 oignon rouge en très fines rondelles 

Faites cuire les burgers  (à la poêle ou au barbecue ), préparez la salsa de mangue en coupant la tranche de mangue en petits dès puis en la mélangeant au 1 / 2 oignon haché, à la coriandre, au piment et au jus de citron vert, coupez les pains en deux et garnissez les bases de 1 burgers de poulet, garnissez de salsa de mangue, de rondelles l'oignon et des feuilles de coriandre, couvrez avec le dessus des pain et servez 

Pour apporter encore plus d'originalité à la salsa, combinez  la mangue avec d'autres ingrédients comme l'avocat, la pêche ou l'ananas, savoureux et estivale, et pour pousser encore un peu plus le mélange succè - salé, remplacez le 1 / 2 oignon rouge par 1 poignée de Myrtilles 

          🍴Bonne Dégustation 

Pour 4 personnes / Préparation 20 minutes / cuisson 10 minutes / Facile 

Pour les burgers : 4 hamburger de boeuf, 4 tranches de bacon, 2 tomates, 1 petitoignon rouge, 4 tranches d'emmental, 4 pain à Hamburger 

Pour la mayonnaise à l'avocat :2 c à s de mayonnaise à la moutarde, 1 avocat mûr, 1 / 2 citron vert, poivre 

Préparation de la sauce : prélevez la chair de l'avocat et taillez - la en petits dès, placez - les deux un bol, ajoutez la mayonnaise à la moutarde, le jus et le zeste de citron vert, mélangez afin d'obtenir une garniture homogène, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût 

Préparation du hamburger : coupez les tomates en tranches, faites cuire les hamburger jusqu'à la cuisson désirée, grillez les tranches de bacon et les tomates pendant une minute de chaque côté, garnissez les petits pain de tomates, d'oignons coupés en fines tranches, placez ensuite la tranche de bacon, hamburger, la tranche d'emmental et terminez par le mélange mayonnaise -avocat 

         🍴Bonne Dégustation 

Pour 4 personnes / Préparation 15 minutes / cuisson 25 minutes / Facile 

3 poireaux, 500 gr de tempeh,1 botte d'aneth, 250 gr de mascarpone, 50 gr de parmesan râpé, 20 gr de beurre, sel, poivre 

Lavez et parez les poireaux puis émincez -les, faites -les suer dans une grande sauteuse avec le beurre, sel et le poivre pendant 10 minutes en remuant souvent, taillez le tempeh en petits cubes et ajoutez -les ,versez un fond d'eau et couvrez, laissez cuire à l'étuvée pendant 10 minutes, retirez le couvercle et ajoutez le mascarpone et l'aneth effeuillé et haché, faites réduire 5 à 10 minutes ou jusqu'à obtenir des poireaux fondants et une sauce légèrement réduite, rectifiez l'assaisonnement, incorporez le parmesan à la fin

Star de la cuisine asiatique et végan, le tempeh est un aliment fermenté à base de soja, il convient ainsi des probiotiques , soit de bonnes bactéries qui se feront un plaisir de renforcer la flore intestinale 

       🍴Bonne Dégustation 

Pour 4 personnes / Préparation 45 minutes / cuisson 20 minutes / facile 

2 kg d'asperges blanche, 2 c à s de jus de citron, 1 c à s de sucre, 4 c à c de beurre, 2 c à s de farine, 2 c à s de crème, 2 jaune d'oeuf, poivre, noix de muscade, 1 kg de pommes de terre grenailles cuites, 4 c à s de persil ciselé 

Pelez les asperges et coupez 2 cm aux extrémités, faites bouillir une grande qualité d'eau avec 1 c à c de jus de citron, le sucre et 1 / 2 c à c de sel, yeux cuire les asperges une quinzaine de minutes, bien les égoutter (récupérer le liquide de cuisson )et les réserver au chaud, faites fondre le beurre et y incorporer la farine, mouiller avec 300 ml d'eau de cuisson des asperges, porter à ébullition, baisser la flamme et atteindre que le mélange épaississe en remuant constamment, hors du feu, incorporez la crème et les jaunes d'oeufs, assaisonner de sel, poivre, noix de muscade et jus de citron, saupoudrez les pommes de terre de persil, servir les asperges nappées de sauce et entourée de petites pommes de terre 

        🍴Bonne Dégustation 

Pour 4 personnes / Préparation 15 minutes / cuisson 10 minutes / Facile 

4 poires conférence, 300 gr de sucre, 500 ml d'eau, 2 anis étoilés, zeste d'orange, 75 gr de chocolat noir, 125 ml de crème fraîche, 4 boules de glace vanille 

Pelez les poires, dans une poêle, mettez le sucre, l'eau, les anis étoilés et le zeste d'orange, portez à ébullition et laissez le sucre se dissoudre, placez les poires dans ce sirop et laissez pocher 5 minutes, sortez les poires et laissez -les refroidir sur une assiette, hachez grossièrement le chocolat, faites chauffer la crème jusqu'à la limite du point d'd'ébullition, retirez du feu et faites - y fondre le chocolat, mélangez la sauce avec un fouet, Répartissez les poires pochées sur les assiettes et ajoutez une boule de glace à la vanille, réchauffez la sauce au chocolat, nappez - en les poires et servez directement 

       🍴Bonne Dégustation 

Pour 4 personnes / Préparation 10 minutes / cuisson 10 minutes / Facile 

4 filets de saumon frais, 1 verre de vin blanc sec  (125 ml ), 2 c à s d'échalotes haché, 250 gr de mangue, 1 sachet de sauce hollandaise, 20 gr de beurre, le jus de 1 citron, sel, poivre 

Préchauffez le four à 190 ° c, passer les filets de saumon sous l'eau claire et les éponger, verserle vin dans un plat à four, ajouter les échalotes hachées et disposer les filets de saumon par -dessus  (côté peau vers le bas ), enfournez pour 10 minutes, réservez un beau morceau de mangue et mixer le reste, préparez la sauce  hollandaise avec 20 gr de beurre  (en suivant les instructions de l'emballage ), ajouterle jus de citron, mélanger et  réchauffer à feu doux 3 minutes, ajouter la mangue mixée, sel et poivre, disposerles filets de saumon sur des assiettes chaudes, napperde sauce et décoreravec des lamelles de mangue 

         🍴Bonne Dégustation 

Pour 4 personnes / Préparation 35 minutes / cuisson 30 minutes / Facile 

800 gr de pommes de terre à chair ferme, 250 gr d'asperges vertes, 250 gr de jeunes carottes, 1 poivron jaune, 4 c à c l'huile d'olive, 200 ml de bouillon de légumes, 1 botte de persil, sel, poivre, 1 tranchede painà toast, 3 c a c d'eau, 16 olives noires dénoyautées, 1 gousse d'ail 

Couper les pommes de terre en quartiers, les asperges en tronçons, les carottes en rondelles et le poivron en lanières, chauffer 3 c a c d'huile d'olive dans une grande casserole et y cuire les pommes de terre 12 minutes en les retournant régulièrement, ajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson 12 minutes, ajouter petit à petit le bouillon de légumes, hacher finement le persil, saler et poivrer les légumes et ajouterle reste d'huile d'olive, incorporer la moitié de persil à la préparation, couper le pain en petits dès et les asperges de quelques gouttes d'eau, hacherfinement les olives, mixerle pain avec les olives, ajouter la gousse d'ail pressée et le restant de persil, saleret poivrer, servir les légumes avec la pâte d'olives à part 

         🍴Bonne Dégustation 

Pour 4 personnes / Préparation 15 minutes / cuisson 5 minutes / repos 1 h / Facile 

3 gousses d'ail, 2 c à s de vinaigre balsamique, 4 c à s d'huile d'olive, thym, 250 gr de tomates cerises, 1 poivron jaune, 1 oignon, 1 botte de basilic, 1 ciabatta, herbes de Provence, fleur de sel, poivre 

Dans un saladier, mélangez 1 gousse d'ail râpée, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le thym effeuillé, la fleur de sel et poivrez, Coupez les tomates cerises en deux et mélangez -les à la vinaigrette, laissez -les s'imprégner 1 h au frigo, coupez le poivron en deux, épépinez -le et passez -le quelques minutes sous le gril du four, enlevez la peau, puis coupez - le en fines lamelles, pelez et coupez l'oignon en fines lamelles, ciselez le basilic mélangez le tout aux tomates, coupez la ciabatta en fines tranches, frottez -les avec les goussesd'ail restantes , trempez -les rapidement dans un peu d'huile, salez et poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence e faites griller quelques minutes en retournant à mi - cuisson, laissez -les refroidir avant de les mélanger aux tomates 

Pour une salade repas plus consistante, ajoutez un mélange de salade et des tranches de poulet ou de boeuf grillées 

        🍴Bonne Dégustation 

Pour 4 personnes / Préparation 15 minutes / Facile 

250 gr de roquette, 1 mangue bien mûre, 1 avocat bien mûre 

Pour la vinaigrette : le jus de 1 / 2 citron, 4 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de sauce soja poivre 

Dans un saladier, disposez les feuilles de roquette soigneusement lavées et égouttées, coupez la mangue en deux en prenant soin d'd'éviter le noyau, pelez -la puis détaillez - la en cubes, coupez l'avocat en deux, détachez le noyau et détaillez la chair de l'avocat en morceaux , préparez la vinaigrette, dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et la sauce soja, poivrez selon vos goûts, fouettez pour émulsionnez et versez la vinaigrette sur la salade en mélangeant délicatement 

          🍴Bonne Dégustation