les recettes de Marie - Josée

Bonjour

4d4d535878a9c56732ed377746ca770a  

                 Bonjour j'ai fait ce bloc pour partager avec vous des recettes de cuisine que je fais tout les jours 

                                                              Bonne journée 

Posté par 790607 à 12:04 - Commentaires [1] - Permalien [#]


16 septembre 2020

Filet de purs de porc en croûte et légumes sautés

20200907_182316

 

 

Filet de purs de porc en croûte de légumes sautés 

 

Pour 6 personnes / Préparation 15 minutes / cuisson 45 minutes / Facile 

 

2 gros filet purs de porc, 1 oeuf, 200 gr de carottes, 200 gr de mange - tout, 200 gr de petits pois, 1 courgette, 1 mini chou - fleur et 1 mini romanesco , 2 pâtes feuilletées, 30 gr de beurre, 4 c à s d'huile d'olive, sel, poivre 

 

Poivrezet salez les filets purs, faites - les dorer rapidement à feu vif, de tous côtés, dans une poêle contenant le beurre chaud, laissez tiédis un peu, Préchauffez le four à 180 ° c, découpez 2 côtés des disques de pâte feuilletée pour leur donner un forme allongée, déposez les filets au centre et enveloppez - les entièrement de pâte, déposez - les sur une plaque de four recouvert de papier cuisson, badigeonnez - les d'oeuf battu et faites dorer 30 minutes au four, pendant ce temps, coupez les carottes épluchées et les mange - tout en 2, taillez la courgette en tronçons, séparez les bouquets du chou - fleur et du romanesco, plongez le tout, sans oublier les petits pois, dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez - les après 2 minutes de cuisson et plongez - les dans de l'eau glacée, faites revenir les légumes égouttés dans une sauteuse contenant l'huile d'olive, poivrez et salez, servez avec les filets en croûte coupés en tranches épaisses 

 

Astuce : pour épater la galerie,faites des découpes dans les chutes de pâte feuilletée pour la décorer les filets emballés, n'oubliez pas de les badigeonner d oeuf battu 

 

           🍴 Bonne Dégustation 

Posté par 790607 à 12:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Velouté de chou - fleur

20200908_112227

 

 

Velouté de chou - fleur 

 

Pour 10 personnes / Préparation 15 minutes / cuisson 30 minutes / Facile 

 

2 oignons, 2 côtes de céleri vert, 1 blanc de poireau, 3 gros pommes de terre, 1 gros chou - fleur, 50 gr de beurre, 3 l d'eau, 4 cubes de bouillon de légumes, 1 dl de crème fraîche, 2 jeune oignons 

 

Hachez grossièrement les oignons et les côtes de céleri vert, taillez le blanc de poireau en rondelles et coupez les pommes de terre épluchées en morceaux, prélevez les bouquets du chou - fleur et taillez le tronc en morceaux, faites revenir le tout dans une grande casserole contenant le beurre fondu, pendant 5 minutes à bon feu, ajoutez 3 l d'eau, les cubes de bouillon de légumes émiettés, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes, mixez finement, rectifiez l'assaisonnement, servez chaud en ajoutant la crème fraîche et les jeunes oignons finement émincé dans les bols 

 

           🍴 Bonne Dégustation 

Posté par 790607 à 12:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

15 septembre 2020

Baguettes au pesto et crevettes roses

20200912_185648

 

 

Baguettes au pesto et crevettes roses 

 

Pour 1 Baguette / Préparation 15 minutes / cuisson 10 minutes / Facile 

 

6 gousse d'ail, 6 c à s d'huile d'olive, 16 crevettes décortiquées, sel, poivre, pesto, persil 

 

Écrasez les gousses d'ail avec le plat de la lame d'un couteau et faites - les revenir à feu doux 5 minutes dans huile d'olive, retournez les gousses augmentez le feu , ajoutez les crevettes décortiquées et faites - les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, badigeonnez les tanches de baguette d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 7 à 9 minutes dans le four préchauffé à 180 ° c, sortez - les du four et Répartissez - y les crevettes, garnissez de 1 / 2 c à s de pesto et de feuilles de persil ciselé 

 

              🍴 Bonne Dégustation 

Posté par 790607 à 13:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Crêpes à la salsa d'agrumes

20200914_222431

 

 

Crêpes à la salsa d'agrumes 

 

Pour 4 personnes / Préparation 10 minutes / cuisson 1 minutes / Facile 

 

1 pamplemousse rose, 1 pamplemousse jaune, 1 citron, 1 orange, 2 c à s de sucre, quelques feuilles de menthe, 1 paquet de crêpes prêts à l'emploi 

 

Pelez les agrumes, coupez - en les membranes pour en garder que la pulpe, coupez en fines tranches en récoltant le jus, saupoudrez de sucre et décorez de feuilles de menthe ciselée, réchauffez les crêpes au four à micro - ondes ou dans une poêle, à feu doux, servez les crêpes avec les fruits et un peu de jus 

     

            🍴 Bonne Dégustation 

Posté par 790607 à 13:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


12 septembre 2020

Baguettes au jambon de Parme et fenouil caramélisé

20200905_185333

 

 

Baguettes au jambon de Parme et fenouil caramélisé

 

Pour 1 Baguette, Préparation 20 minutes / cuisson 10 minutes / Facile 

 

1 Baguette, 2 fenouil, huile d'olive, 1 c à c de graines de fenouil, 1 gousse d'ail écrasée, 4 tranches de jambon de Parme, miel 

 

Coupez la base des fenouil et enlevez les feuilles externes, coupez les bulles en tranches de 1 cm d'épaisseur puis faites - les revenir dans de huile d'olive des 2 côtés, jusqu'à coloration, salez et poivrez, faites griller dans une poêle les grains de fenouil 1 à 2 minutes puis ajoutez les tranches de fenouil et l'ail, agrémentez de miel et faites doucement caraméliser ,badigeonnez les tanches de baguette d'huile d'olive, salez et poivrez et enfournez 7 à 9 minutes dans le four préchauffé à 180 ° c, sortez - les du four et Répartissez - y les tanches de jambon de Parme et par dessus le fenouil caramélisé 

 

           🍴 Bonne Dégustation 

Posté par 790607 à 17:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Salade de pommes de terre et haricots

20200910_175019

 

 

Salade de pommes de terre et haricots 

 

Pour 4 personnes / Préparation 10 minutes / cuisson 28 minutes / Facile 

 

300 gr de haricots verts équeutés, 250 gr de pommes de terre grenailles, huile d'olive, 15 gr de ciboulette finalement émincés, 1 / 2 radicchio, 1 poivron rouge, 1 botte de radis, le zeste et le jus de 1 citron, 4 oeufs, quelques brins de persil plat, sel, poivre 

 

Rincez les haricots et faites - les cuire environ 6 minutes dans de l'eau bouillante salée, passez - les sous l'eau froide, puis coupez - les en deux, rincez les pommes de terre et faites - les cuire sans les peler, 12 à 15 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez - les laissez - les refroidir, puis coupez - les en deux, mettez - les dans un saladier, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de ciboulette hachée, salez et poivrez, Coupez grossièrement le radicchio, coupez les poivron et les radis en fines tranches, salez et poivrez, arrosez de jus et parsemez de zeste de citron, mélangez tous les légumes avec les pommes de terre, faites cuire les oeufs environ 7 minutes, écalez - les coupez - les en deux, Répartissez la salade dans les assiettes et garnissez - les de 2 demi - oeufs 

 

🍷: Rioja Ramon Bilbao, Rosé, Espagne 

 

                🍴 Bonne Dégustation 

Posté par 790607 à 16:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

08 septembre 2020

Filet de saumon à la vinaigrette de Panplemousse rose

20200908_181418

 

 

Filet de saumon à la vinaigrette de Pamplemousse rose 

 

Pour les personnes / Préparation 15 minutes / repos 1 à 2 h / cuisson 5 minutes / Facile 

 

600 gr de filet de saumon, 1 Pamplemousse rose, 1 orange, 2 citrons, 50 ml de vinaigre aromatisée aux framboises, 30 ml de sauce soja, 30 ml d'huile d'olive, 1 c à s de gingembre frais râpé, une pincée de cannelle en poudre, quelques gouttes de tabasco, 1 c à t de poivre rose, 2 c à s de coriandre fraîche émincée, laitue, poivre noir 

 

Dans un bol, mélangez le vinaigre et la sauce soja, incorporer l'huile , le tabasco, le poivre rose et la coriandre, poivrez, détaillez en quartiers les agrumes, pelez - les à vif et coupez - les en deux, déposez le saumon et les agrumes dans la vinaigrette, mélangez délicatement, couvrez et laissez mariner 1 à 2 heure au réfrigérateur, retirez ensuite les morceaux d'agrumes et le saumon, dans une poêle, chauffez un peu d'huile puis faites cuire vos filet de saumon 4 minutes, côté peau puis 3 minutes, de l'autre côté, dressez les filets dans les assiettes accompagnés de feuilles de laitue et garnissez le tout de quartiers d'agrumes, servez la vinaigrette à partir 

 

             🍴 Bonne Dégustation 

Posté par 790607 à 19:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

07 septembre 2020

Pizza aux carottes rôties

20200904_181805

 

 

Pizza aux carottes rôties 

 

Pour 1 pizza / Préparation 15 minutes / cuisson 2 × 20 minutes / facile 

1 boule de pâte à pizza, 8 fines carottes, 1 c à s d'huile d'olive, 1 / 2 pot de chair de tomates au piment d'espelette , 100 gr de parmesan, 2 boules de mozzarella di bufala, 4 brins d'origan, 1 c à s de pignons de pin , 50 gr de parmesan en gros copeaux 

 

Sortez la boule de pâte du frigo 30 minutes à l'avance, ouvrez le sachet et laissez reposer, épluchez les carottes, coupez - les en 2 et étalez - les sur une plaque dufour recouvert de papier cuisson, arrosez - les d'huile d'olive et faites - les rôtir 20 minutes au four préchauffé à 180 ° c, ,étalez la pâte selon les indications sur l'emballage, nappez -la de la chair de tomates au piment d'espelette, saupoudrez de parmesan râpé, la mozzarella coupez en morceaux, les brins d'origan, les pignons de pin et le parmesan en gros morceaux, disposez les carottes pas - dessus et cuisez 20 minutes au four à 220 ° c, dégustez sans attendre 

 

 

               🍴Bonne Dégustation 

 

Posté par 790607 à 11:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 septembre 2020

Parmentier d'églefin au crumble de persil

20200831_181654

 

 

Parmentier d'églefin au crumble de persil 

 

Pour 4 personnes / Préparation 25 minutes / cuisson 40 minutes / Facile 

 

700 gr de dos d'églefin , 800 gr de carottes, 3 oignons doux, 800 de pommes de terre farineuses, 150 de pain en tranches, 100 gr de parmesan, 12 c à s d'huile d'olive, 60 gr de beurre, 1 / 4 de botte de persil plat, 2 brins de thym, 2 brins de romarin, sel, poivre 

 

Cuisez les carottes taillées en grosses rondelles et les pommes de terre  ( non épluchées ) coupées en deux, 30 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez - les en gardant un petit font d'eau de cuisson dans la casserole, hors du feu, écrasez - les avec le beurre, la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre, Préchauffez le four à 150 ° c, faites - y sécher le pain pendant 30 minutes, réduisez - le en grosses miettes, au robot , mélangez - les avec le persil haché, le parmesan râpé et 4 c à s d'huile d'olive, étalez dans un grand plat et faites dorer 5 minutes au four à 200 ° c, émincez les oignons et faites - les revenir 10 minutes à feu doux dans une poêle contenant 2 c à s d'huile d'olive, le thym et le romarin, retirez du feu, ajoutez le poisson taillé en gros dès et assaisonnez, étalez un peu de purée de carottes dans le fond d'un plat à four, disposez le mélange oignons - poisson pas - dessus, puis recouvrez avec le reste du de la purée, ajoutez le crumble et faites cuire 10 minutes au four, à 200 ° c, servez chaud 

 

Par le temps de faire votre crumble ?Remplacezle pain par du panko 

 

Astuce : Avis aux adeptes du moindre effort, l'l'épluchage des légumes bio n'est pas nécessaire pour ce type de recette 

 

            🍴 Bonne Dégustation 

Posté par 790607 à 15:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]