Steak au céleri-rave, champignons de grotte et chimichurri

Steak au céleri-rave, champignons de grotte et chimichurri

Pour 4 personnes, preparation 20 minutes, cuisson 20 minutes, facile 

600gr de filets mignon, 1/2 céleri-rave, 500gr de champignons de grotte, 4 gousses d'ail  1/4 plante de ciboulette, 1 plante de persil plat, 1/2 c à c de pili-pili, 15 ml de vinaigre de vin rouge  huile d'olive  beurre non salé 

Èpluchez le cèleri-rave et coupez-le en dés, faites-les cuire 15 minutes à la vapeur ou 10 minutes dans de l'eau légèrement salée, égouttez et laissez évaporer, mettez le céleri-rave avec 75 gr de beurre dans un bol, mixez pour obtenir une créme fine, assaisonnez de poivre noir et de sel 

Chimichurri: Èpluchez et écrasez l'ail, ciselez le persil, mixez 3/4 du persil avec 3/4 de l'ail, le vinaigre de vin rouge, le pili-pili et 70 ml d'huile d'olive pour obtenir une pâte, assaisonnez de poivre noir et de sel, ciselez la ciboulette, nettoyez les champignons à la brosse et coupez l'extrémité terreuse, coupez-les en quartiers, faites chauffer 50gr de beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons sur feu vif jusqu'a ce qu'ils soient dorés, assaisonnez de poivre noir et de sel, incorporez la ciboulette et le reste du persil et de l'ail, retirez du feu, faites chauffer un peu de beurre avec 1c à s d'huile d'olive dans une poêle, faites-y cuire le steak 2 à 3 minutes par côté, assaisonnez de poivre noir et de sel, sortez la viande de la poêle, couvrez de papier aluminum et laissez reposer un moment, Découpez la viande en, servez-la sur la créme de céleri-rave, terminez par les champignons et le chimichurri 

🍴Bonne dégusation