Steak de chou rouge au lebné et grenade

Steak de chou rouge au lebné et grenade

Pour 4 personnes, preparation 20 minutes, cuisson 45 minutes, marinade 1 h, facile 

1/2 chou rouge  1 grenade, 500 ml de jus de betteraves,1c à s de vinaigre de pommes, 1c à s de sirop d'érable, 200gr de lebné, 50gr de citron confit, 1 pomme, 1/2 bouquet de menthe, 30 gr de noisettes, 1c à s de za'atar pain turc, huile d'olive 

Coupez la grenade en deux, pressez 1/2 grenade avec un presse-orange, prélevez les pépins de l'autre moitié et résevez au frais, retirez les feuilles extérieures du chou rouge et découpez le reste en tranches épaisses de 2 cm, mélangez le jus de grenade avec le jus de betteraves, le vinaigre de pomme et le sirop d'érable, versez sur les tranches de chou rouge et laissez mariner 1 h au frigo, sortez ensuite le chou rouge du liquide, disposez-le sur une plaque garnie de papier cuisson et assaisonnez de poivre noir et de sel, arrosez d'huile d'olive, Préchauffez le four à 200 °c, faites cuire le chou rouge 40 minutes au four, en retournant à mi-cuisson, portez la marinade à ébullition et faites-la réduire en sirop  ,Découpez la pomme en quartiers fins, faites dorer les noisettes dans une poêle sans matière grasse, ciselez les feuilles de menthe, Découpez le citron confit en petits dés, mélangez le lebné avec le citron et assaisonnez de poivre noir et de sel, faites cuire le pain turc comme indiqué sur l'emballage, Découpez-le en parts, dressez une cuillère de lebné sur chaque steak de chou rouge et ajoutez les quartiers de pomme, versez 2c à s de reduction de marinade par-dessus, décorez de pépins de grenade, noisettes et menthe, arrosez d'1 c à s d'huile d'olive et saupoudrez de za'atar, servez avec le pain turc 

🍴Bonne dégusation