Carbonara tutti rosso

Carbonara tutti rosso

Pour 4 personnes, preparation 15 minutes, cuisson 20 minutes, facile 

400gr de mezzi rigatoni, 400gr de tomates concassées, 2 oignons rouges, 2 oeufs, 4 tranches épaisses de lard, 1/2 botte de persil plat, 1 bloc de parmesan, huile d'olive 

effeuillez le persil et hachez les feuilles, battez les oeufs dans un bol, râpez 4c à s de parmesan par-dessus et incorporez 1/2 du persil, Découpez le lard en petits dés, Èpluchez et émincez les oignons et faites-les revenir avec le lard dans un filet d'huile d'olive jusqu'a ce que l'oignon soit doré et le lard soit croustillant, ajoutez les tomates concassées et faites-les chauffer, portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition, faites cuire les pâtes al dente et ajoutez 1 louche d'eau de cuisson dans la sauce, égouttez les pâtes et plongez-les dans la sauce, mélangez soigneusement, retirez du feu et incorporez ensuite le mélange d'oeufs, mélangez soigneusement afin de bien enrober les pâtes de sauce, rectifez l'assaisonnement de poivre et sel, dressez les pâtes dans les assiettes Préchauffées, râpez encore un peu de parmesan par-dessus et décorez du reste de persil 

🍴Bonne dégusation