Poulet, laitue et pommes de terre rissolées

Poulet, laitue et pommes de terre rissolées

Pour 4 personnes, preparation 15 minutes, cuisson 20 minutes, facile 

4 filets de poulet, 1/2 citron, 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 1 brin de thym et romarin, 2 gousses d'ail, 1 laitue, 1 oeuf dur, 1/2 plante de ciboulette, 1 poivron rouge allongé, huile d'olive, beurre, croûtons 

Pour la vinaigrette: 1 échalote, 1c à c de moutarde, 1c à s de vinaigre de vin blanc, 3 c à s d'huile d'olive 

Sortez la volaille du frigo, détachez les feuilles de laitue, rincez et essorez-les, réduisez le poivron en lamelles et ciselez la ciboulette, écrasez l'oeuf 

vinaigrette: Èpluchez et émincez l'échalote, dans un saladier, mélangez-la avec la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc, assaisonnez de poivre et sel et laissez reposer, Èpluchez les pommes de, coupez-les en quartiers et faites-les cuire al dente dans de l'eau légèrement salée, égouttez-les et laissez-les évaporer complètement, Èpluchez et écrasez l'ail, faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle et faites-y rissoler les pommes de terre sur feu vif, en une seule couche, avec les brins de thym et romarin, laissez cuire sans remuer puis ajoutez l'ail et une noisette de beurre et remuez ensuite, assaisonnez de poivre et sel et faites-les dorer de l'autre côté, assaisonnez les filets de poulet de poivre et sel et faites-les cuire et dorer dans de l'huile d'olive et une noisette de beurre sur feu moyen, 8 minutes de chaque côte, arrosez de quelques gouttes de jus de citron, couvrez de papier aluminum et laissez reposer avant de découpez en tranches, ajoutez les feuilles de laitue, la ciboulette et les lamelles de poivron dans la vinaigrette, mélangez, décorez d'oeuf et de croûton, servez avec le filets de poulet et les pommes de terre rissolées 

🍴Bonne dégusation