Salade de pommes de terre grenaille, laitue, sauce tartare maison et maatjes

Salade de pommes de terre grenaille, laitue, sauce tartare maison et maatjes

Pour 4 personnes, preparation 20 minutes, cuisson 20 minutes, facile 

400gr de pommes de terre grenaille, 4 maatjes, 1 laitue, 1 botte de radis, 100gr de haricots verts, 1/2 concombre, 2 tomates en grappe 

Sauce tartare: 150gr de mayonnaise, 1c à c de moutarde, 50gr de pickles 1c à c de miel liquide, 1c à s de câpres, 60gr de cornichons aigre-doux égouttez, 2 brins d'estragon, 1/3 plante de ciboulette, 1/3 plante de persil frisé 

Oignon rouge samurai: 1 Oignon rouge, 100ml de vinaigre de vin rouge, 50gr de sucre, 100ml d'eau 

Portez le vinaigre de vin rouge, le sucre et l'eau à ébullition, Èpluchez l'oignon rouge et coupez-le en rondelles fines, arrosez-le de vinaigre chaud et laissez refroidir, faites cuire les pommes de terre grenaille 15 minutes dans de l'eau légèrement salée, égouttez et laissez refroidir, rincez et essorez la laitue, nettoyez les radis et Taillez les fanes à 1 cm, rincez soigneusement et coupez les radis en quartiers, équeutez les haricots verts et faites-les cuire 3 minutes dans de l'eau salée, égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide, Découpez le concombre en rondelles, ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en 8 quarters, ciselez les feuilles d'estragon, la ciboulette et le persil frisé, réduisez les cornichons en petits morceaux, mélangez la mayonnaise avec les fines herbes ciselées, le cornichon, les pickles, la moutarde, les câpres égouttées et le miel, assaisonnez de poivre noir et de sel, nettoyez les maatjes et coupez-les en tronçons, mélangez les pommes de terre grenaille avec la sauce tartare et la laitue, disposez le concombre, les radis, les haricots verts, les maatjes et les tomates par-dessus, terminez par l'oignon rouge égoutté et servez 

🍴Bonne dégusation