Couscous, falafels et houmous de petits pois à la menthe

Couscous, falafels et houmous de petits pois à la menthe

Pour 4 personnes, preparation 5 minutes, cuisson 10minutes, repos 5 minutes, facile 

1 cube de bouillon de légumes, 250 gr de couscous, beurre, 300 gr falafels, huile d'olive 

Pour le houmous: 1 citron, 200gr de petits pois surgelés, 1 gousse d'ail, 2c à s de purèe de sésame tahin,menthe fraîche, sel, poivre 

Délayez 1/2 cube de bouillon de légumes dans 250 ml d'eau bouillante, versez le bouillon sur le couscous, couvrez et laissez gonfler 5 minutes, égrainez-le avec une fourchette et incorporez-y une noix de beurre, faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif, faites-y revenir les falafels 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement, Préparez le houmous, coupez le citron en deux  pressez la moitié et coupez l'autre moitié en quartiers, versez de l'eau bouillante sur les petits pois surgelés, laissez reposer 2 minutes et égouttez-les, dans un robot, déposez les petits pois, l'ail pelé, le tahin, le jus de citron, 2c à s d'huile d'olive, quelques c à s d'eau et de menthe fraîche, mixez jusqu'a obtenir un houmous lisse, salez et poivrez, répartissez le couscous dans les assiettes, avec les falafels et le houmous, garnissez de quelques feuilles de menthe et de quartiers de citron et servez 

Tahin maison: faites légèrement griller du sésame puis mixez jusqu'a obtenir une poudre, versez de l'huile de sésame tout en contnuant à mixez, transvasez dans un contnuant et mélangez une dernière fois pour obtenir une belle pâte de sésame 

🍴Bonne dégusation