Nouilles Xi 'an au gingembre et haché

Nouilles Xi'an au gingembre et haché

Pour 4 personnes, preparation 20 minutes, cuisson 20 minutes, facile 

400gr de pappardelle, 1 piment chili rouge, 2c à s de graines de sésame, 4c à s d'huile au chili, 60 gr de gingembre, 10 oignons de printemps, 6 gousses d'ail, 700 gr de haché mixte, 8 c à s de sauce soja, 4c à s de vinaigre de riz, 4c à s de vinaigre balsamique, 4c à s de vin de riz, 4c à c de cumin en poudre, 4c à c de coriandre en poudre 2c à c de poivre noir moulu, 4c à c de maïzena 

Découpez le piment en rondelles fines, Èpluchez le gingembre et réduisez-le en très petits dés, Èpluchez et émincez l'ail, hachez le blanc des oignons de printemps et résevez, Découpez la partie verte en rondelles très fines, faites griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, réservez, Délayez la maïzena dans 2c à s d'eau, faites chauffer un grand wok, ajoutez l'huile au chili et faites-y revenir le gingembre, le blanc de oignon de printemps et l'ail émincé, ajoutez la viande hachée et faites-la rissoler et dorer, incorporez la sauce soja, les deux vinaigres, le vin de riz, la maïzena, le cumin, le poivre et la coriandre, poursuivez la cuisson en remuant, jusqu'a ce que la sauce épaississe et devienne collante, retirez du feu, portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire les pappardelle, égouttez-les et ajoutez-les immédiatement dans la sauce, répartissez dans des bols et décorez de vert d'oignon de printemps, et de graines de sésame grillées 

🍴Bonne dégusation