Asperges blanches braisées au safran

Asperges blanches braisées au safran 

Pour 4 personnes / Préparation 15 minutes / cuisson 20 minutes / facile 

16 belles asperges blanches, 1 c à s d'huile d'olive, 10 cl de crème liquide, 1 verre de bouillon de volaille, 3 filaments de safran, fleurs de sel, poivre 

Épluchez les asperges à l'aide d'un économe, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites braiser les asperges, poivrez, faites cuire sur feu doux à couvert durant 10 minutes en tournant régulièrement, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ébullition, piquez une asperge pour vérifier la cuisson, faites chauffer le bouillon de volaille dans une petite casserole, ajoutez la crème et le safran et amenez à ébullition, laissez réduire légèrement, poivrez, Répartissez les asperges et la sauce dans l'assiette, saupoudrez de la fleur de sel, servez 

🍷: Ingersheim, Pinot Gris 2012 

                🍴 Bonne Dégustation