Wok de boeuf aux poireaux, carottes, jeunes oignons et germes de soja

Wok de boeuf au poireau, carottes, jeunes oignons et germes de soja 

Pour 4 personnes / Préparation 20 minutes / cuisson 15 minutes / Facile 

600 gr de viande de boeuf, en lanières, 1 piment finement émincé, 2 cm de gingembre, pelé et râpée, 200 gr de germes de soja, 200 gr de poireaux, en rondelles, 2 carottes, en bâtonnets, 1 botte de jeunes oignons, en rondelles, 150 ml de bouillon de boeuf, 3 c a s de sucre d'd'huître, 4 c à s de persil, huile végétale, sel, poivre 

Saler et poivrer la viande, faites chauffer une filet d'huile dans le wok et faites - y dorer la viande, retirez - la du wok et réservez - la au chaud sous une feuille d'aluminium, faites revenir le piment et le gingembre 1 minutes sans cesse de remuer, puis ajoutez tous les légumes, à l'exception des jeunes oignons, faites revenir 3 minutes, puis versez le bouillon, placez le couvercle sur le wok et laisser mijoter quelques minutes, incorporer la viande et assaisonnez avec la sauce d'd'huître, garnissez avec le persil et les jeunes oignons, servez avec des nouilles