les recettes de Marie - Josée

Pour 4 personnes, preparation 15 minutes, cuisson 15 minutes, facile 

230 gr d'ananas au naturel, 100ml de bouillon de poulet, 1c à s de sauce soja, 1c à s de vinaigre de riz, 2c à s de concentré de tomates, 1c à c de miel, 2c à c de maïzena, 200gr de riz ,4c à c d'huile de tournesol, 500gr de blanc de poulet coupé en morceaux, 1 oignon coupé en tranches  1 carotte coupée en tranches, 1 courgette coupée en tranches, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune et émincés, 2 tomates coupées en morceaux, feuilles de coriandre fraîche Pour servir 

Versez le jus de l'ananas dans un verre mesureur, ajoutez le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre, le concentré de tomates, le miel et la maïzena, mélangez bien, réservez, détaillez ensuite l'ananas en morceaux, faites cuire le riz selon les instructions du parquet, pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le poulet et faites dorer à vif pendant 3 à 4 minutes, ajoutez l'oignon, la carotte, la courgette et les poivrons et faites cuire 4 minutes de plus à feu vif, versez la sauce, puis ajoutez-la au poulet avec l'ananas et les tomates, faites épaissir tout en tournant, puis baissez le feu et prolongez la cuisson 4 minutes, servez immédiatement avec le riz et la coriandre 

🍴Bonne dégusation 

Pour 6 personnes, preparation 20 minutes, cuisson 30 minutes, facile

12 escalopes de porc fines, 6 tranches de jambon dégraissé, 1 pot de fromage aux herbes, 1 kg de tomates, 3 c à s de petits oignons, 20 cl de créme, beurre, cognac, paprika en poudre, poivre de cayenne, pommes dauplines, cure-dents 

Étalez le fromage aux herbes sur les escalopes de porc, coupez le jambon en 2 et placez 1/2 tranches sur le fromage, enroulez la viande et fixez avec un cure-dent, plongez les tomates dans de l'eau bouillante, pelez et épépinez-les et découpez la chair en petits morceaux, faites colorer les roulades de toutes parts dans une poêle profonde bien chaude avec une noisette de beurre, faites cuire un moment avant d'arroser de cognac et de flamber, ajoutez les tomates, puis les petits oignons et poursuivez la cuisson, assaisonnez abondamment de paprika en poudre et de poivre de cayenne pour un goût plus relevé, incorporez la créme dans la sauce et laissez réduire, faites cuire les pommes dauplines au four comme indiqué sur l'emballage, dressez les roulades de porc dans les assiettes, nappez de sauce et accompagnez de pommes dauplines, prévoyez 2 roulades et 5 pommes dauplines par personnes 

🍴Bonne dégusation 

Pour 4 personnes, preparation 30 minutes, marinade 2 h, cuisson 1h minutes, facile 

1 poulet à rôtir, 4 oranges à jus, 50 ml de sauce soja, 2 gousses d'ail, 20 gr de gingembre, 50 gr de miel liquide, 1 kg de mini pommes de terre grenaille ,huile de tournesol 

Pour la salade: 150 gr de fèves edamame surgelés, 1 concombre, 100gr de salade jeunes pousses, 20 ml de sauce soja, 15 ml de vinaigre de riz, 10 ml d'huile de sésame, 5 gr de wasabi, 10 gr de miel liquide, 1c à s de graines de sésame 

Pressez 300 ml de jus d'orange, Èpluchez et écrasez l'ail, Èpluchez et râpe le gingembre, mélangez le jus d'orange avec la sauce soja, l'ail, le gingembre, le miel et un filet d'huile de tournesol pour obtenir une marinade, placez le poulet dans un recipient de dimensions adaptée et versez la marinade par-dessus, laissez reposer minimum 2 h au frigo, retournez le poulet de temps en temps, Préchauffez le four à 160 °c ,rincez et épongez les pommes de terre grenaille, sortez le poulet de la marinade et mettez-le dans un plat à four, disposez les grenailles autour, arrosez d'huile de tournesol, assaisonnez de poivre noir et de sel, couvrez de papier aluminum et enfournez 1 h ,augmentez la température à 180 °c ,retirez le papier aluminum et poursuivez la cuisson 10 minutes 

Pour la salade: faites cuire les fèves edamame 4 minutes dans de l'eau légèrement salée, égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide, Découpez le concombre en rondelles hyper fines et mélangez-le avec les fèves edamame et la salade mixte, fouettez la sauce soja avec le wasabi, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel du poivre et du sel, mélangez avec la salade, faites dorer les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, décorez-en la salade et le poulet, servez la salade avec le poulet et les pommes de terre 

🍴Bonne dégusation 

Pour 4 personnes, preparation 15 minutes, cuisson 5 minutes, facile 

2 concombres, 500gr de betteraves précuites, 250 gr de feta, 20 gr d'aneth 

Pour le zaatar : 20 gr de pistaches, 1c à s de graines de sésame, 1c à s de thym séché, 1c à s de d'origan séché  1c à c de fleur de sel 

Préparez le zaatar : faites torréfier les pistaches 2 minutes dans une poêle à sec, retirez de la poêle et laissez refroidir un moment, dans la même poêle, faites griller les graines de sésame jusqu'a ce qu'elles soient dorés, pilez  les pistaches et les graines de sésame dans un mortier jusqu'a consistance lisse, mélangez ensuite avec le thym, l'origan et la fleur de sel et pilez à  nouveau, coupez les concombres et les betteraves en morceaux, émiettez la feta et émincez l'aneth, mélangez les concombres, les betteraves, la feta, l'aneth et 2c à s de zaatar, servez immédiatement 

Conserve le zaatar restant 2 semaines dans un bocal fermé hermétiquement, assaisonnez-en vos salades, soupes ou légumes grillés, de la viande ou poisson 

🍴Bonne dégusation 

Pour 4 personnes, preparation 15 minutes, cuisson 20 minutes, facile 

400gr de pak choï, 100gr de shiitakés, 3 oignons de printemps, 3 gousses d'ail, 1 parquet de nouilles pour wok, 400gr de steak, huile d'arachide 

marinade: 1c à s de maïzena, 1c à s de sherry ou de mirin, 2c à c sauce soja 

Sauce: 2c à s de sauce soja, 4c à s de sauce huître, 2c à c d'huile de sésame, 2c à c de sucre candi clair, poivre blanc 

Coupez le steak en lamelles,mettez-les dans un bol avec la maïzena, le sherry et la sauce soja, mélangez soigneusement et laissez mariner 

Sauce: mélangez les ingredients dans un petit bol et assaisonnez de poivre blanc, Èpluchez l'ail et coupez-le en tranches fines, Découpez les oignons de printemps d'abord en tronçons de 4 cm de long, puis en quatre dans la longueur, détachez les feuilles du pak choï, coupez les shiitakés en lamelles, rincez les nouilles à l'eau chaude pour les détacher, égouttez-les, faites chauffer le wok sur feu vif et versez-y 1c à s d'huile, faites-y sauter la viande marinée, en remuant, jusqu'a ce qu'elle soit dorée et croustillante, sortez-la du wok et résevez, frottez le wok et ajoutez 1c à s d'huile, faites-y sauter les shiitakés, l'ail et le pak choï 1 à 2 minutes, en remuant, ajoutez d'abord les nouilles et la sauce et enfin la viande, mélangez fermement et poursuivez la cuisson jusqu'a ce que la sauce réduire légèrement  incorporez les oignons de printemps et servez 

🍴Bonne dégusation 

Pour 4 personnes, preparation 15 minutes, cuisson 20 minutes, facile 

400gr de penne, 500gr d'asperges, 250 gr de mascarpone, 2 gousses d'ail, 1 échalote, 60 gr de pistaches non salées, 1 plante de basillic, 4 tranches de mortadelle, 50gr de parmesan, zeste d'1/citron, huile d'olive 

Èpluchez et émincez l'ail et l'échalote, Découpez la mortadelle en languettes, Èpluchez les asperges, ôtez la base fibreuse et coupez-les en tronçons, faites-les cuire al dente à la vapeur, portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire les pâtes al dente, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un grand faitout et faites-y revenir l'échalote et l'ail émincés, ajoutez le mascarpone et remuez pour obtenir un sauce crémreuse ,incorporez les asperges, la mortadelle et les pâtes, assaisonnez de poivre, sel et zeste de citron, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour bien lier la sauce, décorez de pistaches grossièrement hachées, parmesan râpé et feuilles de basillic 

🍴Bonne dégusation 

Pour 4 personnes, preparation 10 minutes, cuisson 30 minutes, facile 

500gr de gyozas, 400 ml de lait de coco, 2c à s de pâte de curry rouge, 2 gousses d'ail, 1c à s d'huile de sésame, 2c à de sauce soja, 200gr de jeunes épinards frais, 2 oignons de printemps, 1c à s de graines de sésame huile au chili selon votre goût 

Préchauffez le four à 200°c, Èpluchez et émincez l'ail, émincez également l'oignon de printemps, dans un plat à four, mélangez le lait de coco avec la pâte de curry rouge, l'ail, l'huile de sésame et la sauce soja pour obtenir une sauce lisse, disposez les épinards sur la sauce et les gyozas par- dessus ,côte à côte, enfournez 25 à 30 minutes jusqu'a ce que les gyozas soient cuits et que la sauce bouillonne légèrement, juste avant de servir, décorez l'huile au chili, oignons de printemps et graines de sésame 

🍴Bonne dégusation 

Pour 4 personnes, preparation 10minutes, cuisson 20 minutes, facile 

1 freshbox burrito, 300 gr de haché, 50gr de cheddar, 2c à s d'huile d'olive 

égouttez le maïs, nettoyez et épépinez les poivrons et le piment rouge, Découpez les poivrons en dés et émincez le piment, Èpluchez et émincez l'oignon rouge et l'ail Préchauffez le four à 180°c, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon rouge, le piment et l'ail 2 minutes, ajoutez les dés de poivrons et poursuivez la cuisson 5 minutes, ajoutez la passata et le maïs et incorporez le mélange d'épices, faites dorer la viande hachée dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, en l'émiettant, ajoutez-la dans la sauce et mélangez, dressez un trait de sauce au center de chaque wrap, entourez et disposez-les dans un plat à four, saupoudrez de fromage et faites gratiner 20 minutes dans le four chaud, servez avec une salade 

un reste de sauce ? elle viendra à point comme dip pour des nachos ou sur un croque-monsieur 

🍴Bonne dégusation 

Pour 4 personnes, preparation 5 minutes, cuisson 15 minutes, facile 

500gr d'asperges blanches, 1 échalote, 2c à s d'huile d'olive, 150gr de chapelure, 70 gr de parmesan râpe, 2 tranches de jambon de parme, 150gr de mascarpone  1 pincée de noix de muscade, 1 citron, 1 bouquet de persil, sel, poivre 

Réglez le four en mode gril, pelez les asperges, émincez l'échalote, placez les asperges dans un plat allant au four, parsemez -les d'échalotes émincez et arrosez de 1c à s d'huile d'olive, salez peu et poivrez puis enfournez sous le gril durant 6 minutes, dans un recipient, mélangez la chapelure et le parmesan avec 1c à s d'huile d'olive, recouvrez les asperges de jambon de parme et versez le mascarpone, assaisonnez de noix de muscade et couvrez avec le mélange chapelure-parmesan, coupez le citron en tranches et recouvrez-en le plat, placez à nouveau sous le gril et laissez dorer 2 à 4 minutes, ciselez le persil et parsemez-en le plat avant de servir 

Voilà un plat qui se déguste aussi bien chaud que froid 

🍴Bonne dégusation