Rosbif aux grenailles et légumes rôtis

Rosbif aux grenailles et légumes rôtis 

Pour 8 personnes / Préparation 15 minutes / cuisson 45 minutes / Facile 

1 rosbif de 1,5 kg, 500 gr de carottes, 1 chou - fleur, 3 courgettes ronde, 1 kg de grenailles, 6 c à s d'huile d'olive, 50 gr de beurre, 4 brins de thym, 4 brins de romarin, 1 c à s d'herbes de Provence, fleur de sel, poivre et sel 

Sortez le rosbif du frigo 1 heure à l'avance, Préchauffez le four à 180 ° c, mettez les grenailles entières dans un plat, mélangez - les avec la moitié de l'huile d'olive, du poivre, de la fleur de sel et les herbes de Provence, faites - les cuire 45 minutes au four, coupez les carottes en grosses rondelles, de biais, épépinez les courgettes et taillez en bâtonnets, séparez les bouquets du chou - fleur, plongez le tout dans une grande casserole d'eau bouillante salée et comptez 5 minutes de cuisson, égouttez - les et rafraîchissez - les à l'eau froide, faites dorer le rosbif de tous côtés, à bon feu, dans une poêle contenant le beurre chaud, salez, poivrez et ajoutez 2 brins de thym, disposez - les dans un grand plat à four, mélangez les légumes égouttés avec le reste l'huile d'olive, le romarin, le reste du thym, du poivre et du sel, mettez - les autour du rosbif, déplacez le plat avec les grenailles dans la partie basse du four  ( elles en sont à 20 minutes de cuisson ) et enfournez le plat avec la viande et les légumes au - dessus, comptez 20 à 25 minutes de cuisson, laissez reposer le rosbif 5 minutes  (couvert de papier aluminium ) avant de le découper en tranches, servez avec les grenailles et les légumes rôtis 

Comptez 15 minutes de cuisson à 180 ° c par kg pour obtenir un rosbif saignant. à condition de le sortir du frigo 1 heure à l'avance et de le faire d'abord dorer à la poêle, vous pouvez aussi le passer 1 heure au four à 60 ° c puis le dorer à la poêle 

            🍴 Bonne Dégustation