Salade de pommes de terre colorée

Salade de pommes de terre colorée 

Pour 2 personnes / Préparation 15 minutes / cuisson 20 minutes / facile 

300gr de pommes de terre, 2 jeune oignons, 100 gr de mange - tout , 50 ml de bouillon légumes, 10 radis, 1 poivron jaune, 1 concombre 

Pour le dressing : 200 gr de yaourt, 2 c à s de crème épaisse, 1 c à s de moutarde, 1 c à s de persil ciselé, 1 c à s de ciboulette ciselée, 1 c à s de vinaigre balsamique blanc, sel, poivre 

Cuire les pommes de terre non épluchées à l'eau légèrement salée pendant une vingtaine de minutes, émincer les jeunes oignons et couper les mange - tout en deux  ( en biais ), peler les pommes de terre et les couper en tranches, les mélanger délicatement avec les oignons et les mange - tout et mouiller avec le bouillon bouillant, laisser macérer une trentaine de minutes, émincer le concombre, les radis et le poivron jaune épépiné et les incorporer à la salade, monter un dressing avec le yaourt, la crème épaisse, la moutarde, le persil, la ciboulette et le vinaigre balsamique, sel, poivre, mélangez le dressing avec la salade avant de servir 

              🍴 Bonne Dégustation