Rôti de veau au vin blanc et aux pleurotes

Rôti de veau au vin blanc et aux pleurotes 

Pour 4 personnes / Préparation 20 minutes / cuisson 40 minutes / Facile 

2 noix de beurre, 15 cl de vin blanc sec, 2 c à s à rases de liant express pour sauce brunes, 2 c à s de persil haché, 800 gr de rôti de veau, 2 gousse d'ail, 500 gr de pleurotes, 3 c a s d'huile d'olive, sel, poivre, 1 brin de romarin, 4 échalotes 

faites dorer le rôti de tous les côtés, à bon feu, dans une cocotte contenant 1 c à s d'huile d'olive et 1 noix de beurre, assaisonnez - le et entourez - le avec les échalotes entières épluchées, versez le vin blanc, ajoutez le romarin et couvrez, laissez mijoter 40 minutes à feu doux, en le retournant de temps en temps, d'autre part, essuyez les pleurotes et coupez les plus grands en morceaux, faites revenir les gousses d'ail pressées à feu doux dans une grande poêle contenant 2 c à s d'huile d'olive et 1 noix de beurre, après 2 minutes, ajoutez les pleurotes et faites - les revenir quelques minutes à bon feu, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, assaisonnez et ajoutez le persil haché, le rrôti étant cuit, déposez - le sur une planche à découper et couvrez - le de papier aluminium, retirez le romarin et ajoutez le liant express dans la sauce, laissez mijoter 2 minutes, rectifiez l'assaisonnement, taillez le rôti en tranches et servez aussitôt, avec la sauce, les échalotes et les pleurotes, accompagnez de pommes de terre nature ou d'une bonne purée maison 

             🍴 Bonne Dégustation