Poulet mariné au citron pommes de terre et olive

Poulet mariné au citron, pommes de terre et olives 

Pour 4 personnes / Préparation 20 minutes / cuisson 1 h 10 / marinade 1 h / Facile 

4 cuisses de poulet, 1 kg de pommes de terre, 3 oignons mouvaux, 1,5 citron, 3 gousses d'ail, 10 brins de thym, 2 brins de menthe, 1 feuille de laurier, 50 cl de bouillon de volaille, 200 gr d'olives vertes dénoyautées, 1 citron  confit au sel, 4 c à s d'huile d'olive, 1 c à c bombée de gingembre en poudre, 2 c à c bombée de curcuma, 1 c à c rase de cumin en poudre, 2 c à s d'amandes effilées, 3 gousses de cardamome. sel, poivre 

Coupez les cuisses de poulet en deux, pressez 1 citron, effeuillez et hachez le thym, mélangez l'huile d'olive, le curcuma, le cumin, le gingembre, le jus de citron et le thym, salez et poivrez, mettez le poulet dans un plat creux, arrosez du mélange au citron et ajoutez la feuille de laurier, filmez et laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur, lavez le demi - citron restant et coupez - le en rondelles, lavez les oignons et brossez les pommes de terre, coupez les pommes de terre en deux et émincez les oignons, égouttez le poulet en gardant la marinade, faites - le revenir 5 minutes à feu vif dans une cocotte, remuez de temps en temps, baissez le feu, ajoutez les pommes de terre, la marinade, le bouillon chaud, les olives, le citron confit coupé en quatre, les gousses d'ail entières épluchez, les oignons et les gousses de cardamome ouvertes, cuisez à très doux 1 heure à couvert, torréfiez les amandes dans une poêle chaude 3 minutes en remuant régulièrement, servez le poulet avec la menthe ciselée, les amandes et les rondelles de citron 

              🍴 Bonne Dégustation